La macchina di congelamento rapido ultra-bassa temperatura sviluppata dalla nostra azienda è un'apparecchiatura di congelamento dell'unità a risparmio energetico, efficiente e multifunzionale; La tecnologia brevettata ha risolto il problema scientifico della cristallizzazione irregolare del ghiaccio durante il processo di congelamento di frutti di mare, prodotti acquatici e prodotti a base di carne ed ha raggiunto un livello leader mondiale nella lavorazione scientifica e tecnologica di prodotti acquatici e a base di carne. La perdita di proteine solubili durante lo scongelamento della carne di cozze dopo il congelamento generale fa sì che la carne si sciolga e perda il suo sapore originale. Utilizzando questa macchina di congelamento rapido per congelare, la qualità rimane fresca anche dopo lo scongelamento. Questa macchina può anche essere utilizzata per il congelamento individuale di frutti di mare e prodotti a base di carne come gamberi testa, gamberi decapitati, gamberi, granchi e fette di pesce crudo. Questo congelatore non è adatto per il congelamento rapido e la conservazione sulle barche da pesca. Questa macchina è la prima del suo genere al mondo, con un ingombro ridotto, facilità di funzionamento e utilizzo e prestazioni superiori di risparmio energetico come una nuova generazione di apparecchiature di congelamento. II principio di funzionamento:

Il principio di funzionamento del dispositivo di congelamento rapido liquido ultra-bassa temperatura è "congelamento a contatto diretto tra articoli congelati e liquido a bassa temperatura (alcol solitamente commestibile)"; Ridurre la temperatura del liquido nel serbatoio di isolamento a bassa temperatura a -40 ℃ a -80 ℃ (la temperatura può essere regolata in base alla temperatura di progettazione di diversi alimenti), e quindi immergere rapidamente il cibo fresco confezionato (pesce, carne, ecc.) nel serbatoio liquido a bassa temperatura, permettendogli di congelare entro 2-30 minuti, evitando il periodo di formazione di cristalli di ghiaccio all'interno del cibo, mantenendo la membrana cellulare da essere danneggiata e impedendo la perdita di nutrienti dopo lo scongelamento, mantenendo il sapore originale, il gusto e il valore nutrizionale del cibo e persino superando il cibo fresco nel gusto.

A. Composizione del sistema di apparecchiature:

1. Host frigorifero:

Adottando l'unità di refrigerazione impilata ultra-bassa temperatura prodotta dalla nostra azienda; La temperatura dello sbocco varia da -40 ℃ a -80 ℃, e può essere regolata secondo i diversi prodotti congelati; I componenti principali dell'apparecchiatura sono tutti i prodotti importati; Stabile ed efficiente; Il dispositivo può raggiungere la regolazione automatica dell'energia.

2. serbatoio di congelamento liquido a bassa temperatura: isolamento del poliuretano dell'acciaio inossidabile del grado alimentare 316L + PU, progettazione del ponte freddo anti; Progettazione in base alle esigenze reali dell'utente

3. rack di congelamento del prodotto: progettazione modulare dell'acciaio inossidabile 316L, considerando pienamente i canali di circolazione liquida; Fai congelare tutti i prodotti in modo più uniforme.

4. attrezzatura ausiliaria: Pompa di circolazione liquida a bassa temperatura, serbatoio di stoccaggio liquido, torre di raffreddamento e altra attrezzatura ausiliaria

5. sistema di controllo: Sistema di controllo elettrico completamente automatico dello SpA del grado industriale.

B. Intervallo di temperatura e tempo di congelamento:

Gamma di temperatura: Temperatura liquida -40 ℃ a -80 ℃

Tempo di congelamento: 10 minuti a -40 ℃ (temperatura e tempo di congelamento possono essere regolati secondo i prodotti differenti)

C. capacità di congelamento: 100kg~2000kg/h

VI Rispetto ai metodi tradizionali di congelamento rapido, presenta i seguenti vantaggi:

1. il tempo di congelamento rapido è breve, l'uscita di tempo unitario è grande, l'efficienza è alta, adatto per la lavorazione continua degli alimenti,

2. tempo di conservazione lungo, buona qualità alimentare, basso consumo di essiccazione e può efficacemente mantenere la freschezza degli alimenti;

3. basso consumo energetico, perdita minima di raffreddamento e bassi costi operativi per la stessa uscita;

4. meno investimenti, risparmiando più del 30% rispetto al congelamento rapido tradizionale di stoccaggio freddo;

5. Il congelamento a temperature più basse generalmente uccide o impedisce ai batteri di riprodursi, rendendolo più sicuro e igienico.

Introduzione alla tecnologia dell'attrezzatura liquida di congelamento rapido e di conservazione per i prodotti acquatici: Il congelamento rapido si riferisce al metodo di congelamento rapido degli alimenti attraverso la sua zona massima di formazione di cristalli di ghiaccio quando la temperatura media raggiunge -18 ℃. Il cibo subisce vari cambiamenti durante il processo di congelamento, come cambiamenti fisici (volume, conducibilità termica, calore specifico, cambiamenti del consumo secco, ecc.), cambiamenti chimici (denaturazione delle proteine, cambiamento del colore, ecc.), cambiamenti del tessuto cellulare e cambiamenti biologici e microbici. La caratteristica del fast freezing food è di massimizzare la conservazione del valore nutrizionale originale, del colore, dell'aroma e del gusto del cibo. Vale a dire, durante il processo di congelamento, è necessario garantire la massima reversibilità dei vari cambiamenti che si verificano negli alimenti.

I vantaggi della tecnologia di congelamento rapido a bassa temperatura:

Il più grande vantaggio degli alimenti trasformati attraverso la tecnologia di congelamento rapido a bassa temperatura rispetto agli alimenti trasformati attraverso il congelamento convenzionale è che la membrana cellulare non è danneggiata, i nutrienti non vengono persi dopo lo scongelamento e il sapore, il gusto e il valore nutrizionale originali del cibo sono mantenuti, anche superando il cibo fresco nel gusto.

Le cellule biologiche hanno una reazione biochimica molto magica, che consiste nel produrre una sostanza antigelo all'interno della cellula per resistere ai cambiamenti di temperatura esterna quando improvvisamente sottoposte a forte raffreddamento. Questa sostanza è chiamata saccarina e presenta un gusto fresco e dolce nel gusto. Ad esempio, cavoli, verdure verdi, ecc. saranno particolarmente dolci quando consumati dopo il gelo, ecco perché.

E gli esperimenti hanno dimostrato che tali sostanze esistono anche nelle cellule degli animali in letargo. La tecnologia di congelamento liquido è l'uso di basse e ultra-basse temperature per abbassare rapidamente la temperatura degli alimenti, producendo sostanze glicogene nelle cellule alimentari. Una volta scongelati e consumati, si sentirà leggermente più fresco e dolce nel gusto rispetto agli alimenti freschi.

Rispetto al congelamento convenzionale, la tecnologia di congelamento rapido a bassa temperatura ha più breve tempo di congelamento e maggiore uscita per unità di tempo. L'aria è un cattivo conduttore di calore e il semplice trasferimento di calore attraverso l'aria comporta tempi di congelamento significativamente più lunghi. Il congelamento convenzionale di alimenti come gamberi, pesce e carne richiede solitamente più di 4 ore o anche più di dieci ore.

Gli esperimenti hanno dimostrato che la velocità di trasferimento del calore a contatto con liquidi è generalmente diverse decine di volte più veloce di quella nell'aria, quindi le diverse ore necessarie per il congelamento convenzionale possono essere accorciate a pochi minuti a una dozzina di minuti.

Requisiti di volume di produzione per ogni cliente Ci sono differenze nei requisiti di temperatura e nelle dimensioni del sito e nella posizione del prodotto, e noi lo adatteremo alle vostre esigenze specifiche Progetta un piano perfetto. Possiamo personalizzare il congelamento rapido specializzato secondo le caratteristiche dei vari materiali e processi produttivi L'attrezzatura di refrigerazione, secondo le diverse condizioni operative dei requisiti effettivi di produzione dei clienti per i punti di temperatura, adotta il congelamento ottimizzato mirato della combinazione Il metodo di raffreddamento per raggiungere i requisiti previsti del processo di produzione è il vantaggio unico della nostra azienda.