Il forno per fumo in acciaio è principalmente composto da tre parti del corpo del forno, della scatola di controllo e della camera di fumo. Il corpo del forno è il luogo di cottura al vapore e asciugatura, la parte superiore ha un ventilatore, un tubo di rame, il ruolo del ventilatore è che il motore assorberà il calore e il fumo per diffondersi, per raggiungere un effetto uniforme. Il tubo di rame è utilizzato per la funzione di asciugatura, quando il vapore entra nel tubo di rame attraverso la riserva di vapore, il rame è buona conduttività termica, la velocità di trasferimento di calore è rapida e aumenta lo spazio di contatto, la velocità di riscaldamento è più rapida. Tubo di riscaldamento elettrico su entrambi i lati, riscaldamento rapido e riscaldato uniformemente. Due sonde di temperatura, una temperatura interna del forno e una temperatura del cibo, l'aspetto ci aiuta a giudicare lo stato di maturazione del prodotto. Entrambi i lati del forno hanno canali di fumo indipendenti, la parte superiore dispone di un orificio di scarico, un orificio di scarico di fumo, il lato dispone di un orificio di convezione di vapore, lo scopo è anche quello di garantire la temperatura interna del forno, l'effetto coerente del fumo, per evitare la temperatura incoerente, il colore incoerente del fumo. Nella parte inferiore del forno c'è una scarica per escludere le perle d'acqua che si formano in caso di condensazione del vapore.