Specifiche tecniche principali dell'attrezzatura di essiccazione a microonde per carne secca:

1. Potenza a microonde: 30 kW

2. Consumo energetico: meno di 50 kilowatt

3. velocità di trasmissione: da 0,5 a 5 metri al minuto

4. Produzione di classe: Ogni classe produce 300 chilogrammi di carne jerky

5. consumo energetico: 0.6~0.8 yuan/kg

6. dimensioni dell'attrezzatura: 13 metri x 1,2 metri x 1,6 metri

Introduzione all'attrezzatura di essiccazione a microonde per carne secca:La carne secca viene prima affettata a strisce e posta su un piatto di plastica, poi riscaldata a microonde e disidratata a temperatura ambiente20%, poi cotto in prodotti finiti in forno. Salsa di manzo jerky è fatto affettando manzo marinato e asciugandolo in un prodotto secco, che viene poi sterilizzato e asciugato in un imballaggio finito utilizzando un forno a microonde.

Caratteristiche di essiccazione e sterilizzazione

1. Alta efficienza, risparmio energetico e riscaldamento uniforme. Le microonde hanno penetrabilità e possono penetrare all'interno del manzo jerky per il riscaldamento, ottenendo il riscaldamento simultaneo all'interno e all'esterno. Solo il manzo jerky riscaldato assorbe l'energia del forno a microonde, con conseguente alta efficienza di riscaldamento elettrico, riscaldamento uniforme e bassa perdita di calore. Rispetto all'essiccazione elettrica convenzionale, può generalmente risparmiare 1/3 a 1/2 di elettricità.

2. La sterilizzazione a bassa temperatura ha un buon effetto, con doppi effetti di sterilizzazione del riscaldamento a microonde e del non riscaldamento. Rispetto ai metodi convenzionali, ha le caratteristiche di bassa temperatura e velocità, che possono mantenere il colore originale, l'aroma e il gusto degli alimenti senza danneggiare il suo contenuto nutrizionale. Allo stesso tempo, ha un effetto soffiatore e un buon gusto del prodotto.

3. controllo conveniente e tempestivo, produzione non influenzata dalle condizioni climatiche, attrezzature a microonde possono essere utilizzate immediatamente senza inerzia termica, potenza a microonde e velocità di trasmissione possono essere regolate continuamente e senza intoppi e la produzione può essere eseguita continuamente per 24 ore.

4. attrezzatura a microonde non emette radiazioni termiche durante il riscaldamento, che può migliorare le condizioni di lavoro. Le perdite di microonde soddisfano gli standard nazionali. L'attrezzatura ha una struttura compatta e occupa una piccola area.

La questione chiave nella produzione è che le caratteristiche di sapore dei prodotti jerky di manzo variano tra i diversi produttori di carne jerky in tutto il paese, tra cui cinque spezie di manzo jerky, curry beef jerky, piccante beef jerky, ecc Ci sono diversi metodi di preparazione del condimento, ma il processo di produzione di carne jerky stesso è simile, vale a dire: selezione dei materiali → cottura a vapore → affettamento → ammollo → liofilizzazione → essiccazione. Ci sono tre metodi comuni per il processo di impregnazione:

1,Dopo il condimento è preparato, mettere il manzo affettato jerky in una padella e mescolare friggere. Utilizzare l'esperienza per determinare il tempo e calore;

2,Dopo aver preparato il condimento e la salamoia, mettere le fette nella pentola e cuocere, tenendo traccia del tempo;

3,Dopo aver preparato la salamoia, mettere le fette nella pentola e cuocere, quindi aggiungere pressione negativa per immergere e accorciare il tempo di ammollo.

Si dovrebbe prestare attenzione a quanto segue nella produzione di microonde:

1. Dopo ammollo e liofilizzazione, carne jerky generalmente ha un contenuto di umidità di circa il 35%. L'essiccazione diretta a microonde richiede alta potenza e richiede investimenti significativi in attrezzature. Dal punto di vista dei benefici economici, il contenuto di umidità dovrebbe essere controllato intorno al 20%, seguito da essiccazione a microonde e sterilizzazione.

2. Il contenitore per tenere carne jerky dovrebbe essere fatto di plastica ingegneristica specifica per microonde. Prestare attenzione alla pulizia e alla disinfezione nella vita quotidiana.

3. Microonde combinato con altri metodi di essiccazione raggiunge l'obiettivo di ridurre i costi e migliorare l'efficienza.

4. In caso di elevato contenuto di umidità, si consiglia di utilizzare una combinazione di microonde e altri metodi di essiccazione per ottenere la migliore ed efficace efficienza di essiccazione. Esistono due metodi, combinando essiccazione naturale con essiccazione a microonde e combinando essiccazione in forno con essiccazione a microonde. Questi due metodi, il primo è più economico e richiede la prevenzione della polvere e della contaminazione batterica da altre mosche durante il processo di raffreddamento, ma richiede più tempo e occupa un'area più ampia; Quest'ultimo può essere fatto in un essiccatoio a vapore o in un essiccatoio elettrico. Generalmente, le fabbriche alimentari hanno caldaie a vapore che utilizzano vapore esistente per ridurre al minimo le spese aggiuntive. 4,L'applicazione della tecnologia energetica a microonde nell'essiccazione e sterilizzazione di carne jerky ha avuto successo nell'espandere i suoi campi di applicazione. Questa apparecchiatura può anche essere utilizzata per l'essiccazione e la sterilizzazione di carne jerky, pollo jerky, e altre industrie alimentari come pasticceria maturazione e sterilizzazione, semi di melone tostatura, cereali, e soia in polvere di elaborazione.