1.Pretrattamento delle materie prime

Il pre-trattamento delle materie prime comprende principalmente la separazione e il lavaggio delle materie prime. Lo scopo della separazione è quello di facilitare la successiva fase di smaltimento della materia prima. Lo scopo principale del lavaggio è quello di rimuovere le proteine ​​idrosolubili nelle materie prime che impediscono la formazione di gel e altre sostanze che influiscono sulla qualità, come endogenisi, residui di sangue, sostanze colorate, residui di grassi, sostanze odoranti, sali inorganici e residui di crocca, così da migliorare la qualità sensoriale generale dei prodotti finiti di pelle di carne. Quando la temperatura dell'acqua di risciacquo è inferiore a 10 ° C, il consumo di acqua è 4 volte la qualità della carne cruda, è il processo di pre-trattamento.

2. Carne spezzata(Operazione della macinatrice)Processo

Prima dell'aggiunta di accessori e ingredienti, il trattamento della spezzamento della carne cruda è un'operazione di processo essenziale, lo scopo è quello di scomporre grandi pezzi di carne cruda in tessuti più piccoli con metodi fisici, per facilitare la successiva spezzamento, evitare la mescola ineguale degli accessori nel processo di spezzamento successivo, il tempo di spezzamento è troppo lungo, la temperatura è troppo alta e influisce sulla qualità del prodotto. La chiave del processo di frantumazione è il controllo della temperatura e la scelta della dimensione delle particelle di frantumazione. Pertanto, la temperatura è generalmente controllata al di sotto di 10 ° C, la dimensione delle particelle spezzate è generalmente scelta da 4 a 5 mm.

3 Pulpa(Operazione della pulporatrice)Processo

Il processo di produzione di pellette di carne, la pulpa è un processo molto importante, la pulpa ha una distinzione tra alta velocità e lenta pulpa, fare pellette di carne di manzo generalmente utilizza un metodo di pulpa di carne manualmente simulata lenta, con una macchina di pulpa di pellette lenta completamente chiusa, guidando la grande ruota di cintura attraverso la piccola ruota di cintura rallenta, la pulpa di carne lenta; La maggior parte delle persone sceglierà la pasta ad alta velocità.

4.Formazione(Macchina per formare pellette)Processo

Dopo che la carne è stata macinata in pasta, dopo che la macchina ha modellato le palline, secondo i diversi requisiti per la produzione di palline, palline rotonde, ecc., Questo processo determina l'estetica delle palline.