Introduzione al principio dell'attrezzatura di ebollizione dello zucchero sotto vuoto nella linea di produzione della caramella

macchina per caramelleIntroduzione all'editor aziendaleComponenti principali: pompa dello sciroppo, riscaldatore, ingresso dello sciroppo, sistema di scarico secondario del vapore, valvola dell'ago, camera di vapore a vuoto, sistema di controllo dello scarico, pentola rotante, sistema di vuoto.

principio di funzionamento:

macchina per caramelleLo scopo dello zucchero bollente è quello di rimuovere la maggior parte dell'acqua nella soluzione di zucchero dopo la dissoluzione, in modo che la pasta di zucchero possa raggiungere una concentrazione elevata e trattenere meno acqua. Per trasformare la soluzione di zucchero in una pasta di zucchero viscosa, l'aumento della concentrazione deve essere ottenuto attraverso un processo di evaporazione bollente con un gradiente di temperatura. Questo processo si ottiene attraverso l'ebollizione continua e la lavorazione, quindi è chiamato ebollizione dello zucchero. L'acqua nella soluzione di zucchero deve staccarsi dalla superficie liquida ed entrare nello spazio per l'eliminazione. Più veloce è la velocità di distacco, più veloce è la velocità di ebollizione. In condizioni di vuoto, la soluzione di zucchero può bollire ed evaporare a temperature più basse, con velocità di evaporazione veloce e buona qualità del prodotto. Procedure operative: Il processo di ebollizione dello zucchero sotto vuoto è generalmente suddiviso in tre fasi: preriscaldamento, evaporazione e concentrazione sotto vuoto. La fase di preriscaldamento è quella di aumentare la temperatura e la concentrazione della soluzione di zucchero e accorciare il ciclo di ebollizione dello zucchero sottovuoto; Durante la fase di evaporazione, rimuovere l'acqua residua dalla soluzione di zucchero.

macchina per caramelleIntroduzione all'editor aziendaleL'apparecchiatura di ebollizione dello zucchero è in realtà un insieme di apparecchiature di evaporazione e concentrazione. La funzione di un riscaldatore è quella di fornire una fonte di calore appropriata e un'area di trasferimento di calore sufficiente per riscaldare la soluzione di zucchero all'ebollizione. L'evaporatore può rimuovere rapidamente l'umidità dalla soluzione di zucchero in stato di ebollizione e la pompa di trasporto può trasportare stabilmente la soluzione di zucchero attraverso l'intero processo per ottenere una produzione continua ed equilibrata.